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Nombre común: Garbanzo

Denominación científica: Cicer arietinum L.

Las partes utilizadas de la planta son: las semillas – garbanzos o chícharos

Propiedades:
• Es especialmente valioso su contenido en vitaminas del grupo B

• Junto a las lentejas y la soja son excelentes fuentes de cinc.
• Reduce el colesterol (los garbanzos carecen de colesterol)
• Evita el estreñimiento (la fibra del garbanzo es un estimulante natural de los movimientos peristálticos del intestino
• Fortalece el sistema nervioso
• Evita la irritabilidad, el nerviosismo y la falta de concentración
• Especialmente recomendados en caso de estrés y depresión nerviosa
• Recomendados en caso de embarazo por su riqueza en folatos que previene deformaciones en el feto
• Es un alimento muy energético, nutritivo y equilibrado

Se utiliza como: cocinado, tostado, frito o en forma de harina de garbanzos.

Curiosidades:
Forma parte habitual de la dieta hindú, libanesa y otros países asiáticos, es una de las mayores fuentes de proteínas para estos pueblos. También ha sido un alimento básico en la dieta de los países mediterráneos.

Precauciones:
No se conocen efectos indeseables.

(*) José Manuel Espiño Meilán es profesor del IES El Calero y desarrolla un proyecto en el centro sobre la enseñanza a los alumnos de la Hierbas Medicinales.

Nombre común: Lenteja

Denominación científica: Lens culinaris Medik.

Las partes utilizadas de la planta son: las semillas.

Propiedades:
• Son muy energéticas (abundantes proteínas e hidratos de carbono)

• Ideal para tratar la anemia por su alto contenido en hierro. Este hierro se absorbe mejor si se combinan con frutas y/o verduras.

• Combate el estreñimiento por su gran riqueza en fibra.

• Recomendada para las embarazadas, por la fibra, el hierro y los folatos que previenen malformaciones del feto.

• Recomendable en las dietas de los diabéticos

• Reduce el nivel de colesterol ya que la fibra lo arrastra con las heces.

Se utiliza: cocinada, forma habitual de consumo, en puré, en forma de harina o germinadas. Deben consumirse combinadas adecuadamente para compensar otros nutrientes: ácidos grasos, vitaminas A, C y E.

Curiosidades:
La lenteja es uno de los alimentos de los que se tienen referencias muy antiguas. Actualmente cientos de millones de personas asiáticas (mayoritariamente hindúes de dieta vegetariana) encuentran en su consumo la fuente de proteínas e hierro que necesitan.

Precauciones:
No se conocen efectos indeseables.

(*) José Manuel Espiño Meilán es profesor del IES El Calero y desarrolla un proyecto en el centro sobre la enseñanza a los alumnos de las hierbas medicinales.